良いコーヒー豆の選び方|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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良いコーヒー豆の選び方

■2024/11/29 良いコーヒー豆の選び方: 良いコーヒーの香味は原材料である生豆の品質によって影響され、さらにロースト(焙煎)が正しくされたコーヒー豆かにより生まれてきます。
【表示】
生産国、生産地域、農園、品種、精製などきちんとした表示のあるものが良いコーヒーである確率が高くなります。ブレンドの場合も、その内容が表示されているものを選ぶと良いでしょう。一般的には高品質の豆の方が情報量が多く記載されています。
【ロースト(焙煎)】
コーヒーは、ロースト(焙煎)の度合いにより香味が変わります。以前はミディアムローストが主流でしたが、最近はハイローストやシティロースト、フレンチローストのコーヒーも増えてきています。
嗜好品であるコーヒーはミディアムローストの好きな人がフレンチローストのコーヒーを飲むと苦く感じて美味しいとは思わないでしょうし、フレンチローストの好きな人のは、ミディアムローストのコーヒーは酸味を強く感じるでしょう。
【豆と粉】
出来ればまめで買うのがベターですが、粉でもかまいません。但し、どちらもロースト(焙煎)日がわかるもの購入し、冷凍庫に保管します。鮮度の見分け方は、ドリップの時にお湯をかけて粉が膨らむものが新鮮です。
【香味】
良いコーヒーは、変な香味がなく、澄んだきれいな味わいです。また、抽出して時間が経っても香味の変化が少なく、濁りにくいのが特徴です。それは生豆に欠点豆が混入していないからです。抽出後しばらく置くと濁ってきて、いやな臭いがするものは、良いコーヒーとはいえません。
良いコーヒーは、味に個性があり、酸味が華やかなで果実のような香味、花のような香りがあります。チョコレートのようなコクを感じたり、舌に甘い余韻が残ったりする香味のあるコーヒーはとても良いコーヒーです。スペシャルティーコーヒーを飲んでいると、いつかそんな感覚になるかもしれません。

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