焙煎度で違ってくる『味わい』|名古屋,愛知で卸売り,高品質

コーヒー卸専門店「オークコーヒー」 >> 店長の部屋 >> 焙煎度で違ってくる『味わい』

焙煎度で違ってくる『味わい』

■2024/11/14 焙煎度で違ってくる『味わい』: [時間がたつと劣化するので注意］
コーヒーの生豆はそのままでは生々しい苦味があり、飲むことは出来ません。煎って
加熱することによって、あの独特の色や風味が生まれます。煎り具合によって、ぞの豆の持つ味の特徴を強調したり、バランスのよい風味を出すように仕上げますが、この煎り方の指標を「焙煎度合」といいます。加熱温度や時間を抑えた煎り具合のものを「浅煎り」と表現し、長く煎ったものを「深煎り」といいます。
抽出した味の特徴として、浅煎りタイプのコーヒーは酸味が強くて独特の香りがあり、クリーム(フレッシュ)や砂糖の強い味に負けてしまうので、ブラックコーヒーに向いています。
反対に、入りが深いものは、酸味が薄らぎ苦味が強くなり、加えて、芳香というより香ばしさがまさり、クリーム(フレッシュ)や砂糖を入れても味負けしません。
焙煎度合は細分化すると８段階(ライトロースト、シナモン、ミディアム、ハイロースト、シティー、フルシティー、フレンチ、イタリアン)に分かれます。但し、メーカーによっては７段階に分類しているところもあります。
一度焙煎された豆は日にちが経つと劣化するため、２週間以内で飲み切ることがひとつの目安です。
鮮度が落ちた豆を使ってお湯を注いでみると、蒸らした時にできる(きめ細かいドーム状の盛り上がり)が見られず、お湯がコーヒー粉を十分に滲出されていないことが分かります。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
☆「いいね！」や「ツイートする」ボタンより是非コメントやご感想をお願い致します☆
*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
オークコーヒー
https://www.ork-coffee.com/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
住所:愛知県名古屋市西区市場木町5
TEL:052-504-1466
---------------------------------------------------------------------
Facebook:https://goo.gl/snCA2v
Twitter:https://goo.gl/a38rMT
mixi:https://goo.gl/t9ZCFq
ameblo:https://goo.gl/bfprXF
*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

一覧へ

【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーの焙煎度で違ってくる『味わい』

焙煎度で違ってくる『味わい』

新着一覧