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産地と茶葉による味の変化

■2024/11/09 産地と茶葉による味の変化: 『産地による個性の違い』
紅茶の生産国は現在30か国を超えています。その中でも主な産地として、インド・スリランカ(セイロン)・ケニアが挙げられます。お茶の発祥の地中国でも作られています。紅茶の分類は、産地名をそのまま使うことが多く、世界3大銘茶と呼ばれるダージリンはインドの北部ヒマラヤ山脈にある高地で栽培されています。ウバはスリランカ(セイロン)南部にある中央山脈一円でプランテーション農業により生産されています。祁門(キームン)は中国安徽省の南部を指しています。
産地により気候・風土が異なるように、茶葉の味や香りにも個性が表れています。
インド北部のダージリンは香りに優れていて、ストレートティーが合います。一方、同じ北インドのアッサムは濃厚な味わいでコクがあるので、ミルクティーにぴったりです。ストレートティーに向く茶葉は香りに特徴があるものとして、キームン、ダージリンが挙げられ、ミルクティーに向いている茶葉はタンニンが多く含まれコクの強いものがおすすめで、アッサム、ルフナ、ケニア、ウバなどが挙げられます。
アイスティーには水色がきれいで、スッキリ感があるディンブラ、キャンディ、ジャワ、フレーバーティーになりますがアールグレイ、マスカットなどもおすすめです。

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