【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのグァテマラ　硬くて焙煎しにくいが味は世界最高峰

■2024/10/14 グァテマラ　硬くて焙煎しにくいが味は世界最高峰

【ウエウエテナンゴ地区のスペシャルティが大人気】
中米北部に位置するグァテマラは、大部分が3,000m級の山々が連なる山岳地帯で、その斜面でコーヒーが栽培されています。火山灰の土壌や高知の冷涼な気温などコーヒー栽培には適した環境になっています。
19世紀にスペインから独立して以降、コーヒー栽培が盛んに行われ良質なコーヒー豆産地として世界中に知られています。その中でも、近年特に脚光を浴びているのが、ウエウエテナンゴ地区です。同国でも最高地にあるこの地区は、特にスペシャルティコーヒーが数多く誕生しています。グァテマラの豆は総じて大粒で硬く、酸味と香りが豊かで中煎り～中深煎りで焙煎すると、豊かな風味、奥行きのある味わいが引き出されます。
〔ボルサ農園〕
１８６０年代にスペイン北部出身の名門貴族であるアギレ家によりウエウエテナンゴで最初に開墾された農園です。
農園内には潤沢な清流を放出する源泉があり、その清流の近くにWet-Millが作られています。Wet-Mill周辺は勾配が急なことからわざわざWet-Millと乾燥場(パティオ)までの約２００ｍを水路でつなぎ、水洗処理されたパーチメントをこの水路の清流で洗い流してから天日乾燥しています。農園の乾燥場の面積(１００ｍＸ５０ｍ)は、ウエウエテナンゴ地区では最も広い部類であり、最高の状態で天日乾燥を行う事が出来ます。雨季でも全く濁らない清流を十分に使用できるのも特徴的です。
まとまりのある深いコクと豊かな甘味。満足感の高い重厚なボディ。
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