ティーウィズミルク|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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ティーウィズミルク

■2020/02/18 ティーウィズミルク: 《イギリス人が愛する伝統のミルクティー》
ミルクを入れないブラックティーは、紅茶そのものの味は良く分かるが、量を飲むと舌の上にタンニンが付着して渋味を強く感じるようになります。そこでミルクを入れると、渋味が緩和されてマイルドな味になり、乳脂肪を含む洋菓子類とも相性が良くなるのです。これがミルクティーと言われるティーウィズミルクです。ミルクはできれば低温殺菌乳(63～65℃で30分間殺菌されたもの)がおすすめです。この牛乳は低温で加熱しているため、たんぱく質の熱変性が少なく、さっぱり感があり、爽やかな後味で牛乳が焦げたような硫黄臭もなく、甘いミルキー香りで、紅茶の美味しさを引きたたてくれます。　作り方は、いたって簡単、室温の牛乳をカップに　30～40ｍｌ位入れ、上から熱いブラックティーを多めに注ぎます。こうすることでほど良い温度になり美味しく飲めます。ティーウィズミルクに適している茶葉は世界三大銘茶のキーマン、ダージリン、ウバなど味や香りが強い物の方が、ミルクと一緒になっても風味が損なわれず、味や香りを保てるので、ティーウィズミルクにそのまま使うだけでなくブレンドしてから使われることも多いのです。またティーウィズミルクの水色は、美味しそうな美しいクリーム・ブラウン色にするにも重要で、美しい色を出すためにはスリランカのルフナやキャンディ、ウバの他アッサムやケニアなどの茶葉もおすすめです。

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