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日本のコーヒー

■2019/10/21 日本のコーヒー: 東アジアに位置し、コーヒーが入ってきたのは18世紀。長崎の出島にオランダから持ち込まれたのが始まりとされています。その後鎖国政策のためコーヒーの輸入が途絶えたが、1856年(安政3年)頃から再開され、はじめは上流階級の一部のみが飲んでいましたが、明治末期から少しずつ一般家庭にも広まっていきました。その後実業家の水野龍がブラジルから5年間コーヒーの無償給付を受けることになり、1913年(大正2年)にカフェ―パウリスタを設立した。コーヒーを安価で飲めることもあり、一気に普及しました。第二次大戦中は輸入も減少しましたが、1960年にインスタントコーヒーが発売され、1970年には大阪万博があり、コーヒーは日本で定着していきました。日本の初期のコーヒーは抽出器具がなかったため、細かく挽いた豆を手鍋で煮詰め、上澄みを飲む方法をとりました。これはトルココーヒーとよく似ている抽出方法です。現在、コーヒーの年間輸入量は世界でも上位5位までに入りほどになりましたが、一人当たりの消費量は1日1杯に満たないとの調査結果があります。

江戸時代、日本でコーヒーはカステラほど受け入れられなかったが、遠山の金さんこと遠山金四郎景元はコーヒーを好んでいたといわれています。

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