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美味しいアイスコーヒーは

■2019/06/20 美味しいアイスコーヒーは: 【ドリッパーでの合るコーヒー抽出方法】
日本で大正時代に発祥したと伝わる『アイスコーヒー』その作り方はいろいろありますが、大切なポイントとなるのが、抽出したコーヒーを素早く冷却することです。ゆっくりと冷やしたコーヒーは、カフェインとタンニンが結合して白く濁ってしまいます。アイスに使うコーヒー豆は冷えた時に感じる酸味を抑えた深煎りが適しています。
【水出しアイスコーヒー】
ダッチコーヒーの呼び名でも親しまれている水出しコーヒーは、カフェインやタンニンが溶け出しにくいため、苦味が少なく、柔らかいコーヒーが抽出できるのが特徴です。水出しコーヒーには、もともとカフェインが少ない深煎りコーヒーがお薦めです。抽出時間がかかるが、抽出時に熱を加えていないので、冷蔵庫淹れておけば2～3日は保存することが出来ます。

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【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーの美味しいアイスコーヒーは

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