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美味しいコーヒーを淹れるコツ

■2019/03/28 美味しいコーヒーを淹れるコツ: 丁寧に淹れるというのは、ゆっくり時間をかけて淹れる事とはちょっと違い、コーヒー豆を計って、淹れる直前にミルで豆を挽き、あらかじめカップを温めておいてからドリップを始めます。ペーパーフィルターなら紙に直接お湯をかけないように、中央で小さく円を描くように注ぐ、ひとつひとつは些細な事のようですが、その小さなことの積み重ねで香味は大きく変わってしまいます。淹れ方はネルでもサイフォンでもコーヒーメーカーでも、丁寧に淹れるというのは、ほんの少しン手間を惜しまないことです。忙しい毎日だからこそ美味しいコーヒー飲んでもらいたい。それは大変な事でなく、修練が必要でもなく、誰でも簡単に、美味しく丁寧なコーヒーが淹れる小さなコツは臆することなく、面倒くさがらないことです。
【ハンドドリップ】
ドリッパーと呼ばれる円錐形や台形の器具の上に紙製のフィターペーパーをセットしてコーヒーを抽出するペーパードリップと、柔らかい起毛のネルのフィルターで抽出するネルドリップが代表的です。ペーパードリップは後処理が簡単で、手軽に淹れることが出来ます。またペーパーは目の密度が高くコーヒーの脂分をカットするため、サッパリしたコーヒーを淹れるのに適しています。その反面抽出するのが速くないので大量抽出には不向きです。
一方ネルドリップは、目の粗いネルを使うため抽出時間が早く、大量抽出に適しています。そして脂分も落ちるため、濃厚な香味のコーヒーを淹れることが出来ます。少し面倒なのは、使用後に水洗いをして乾かないように管理しなければならないことです。

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