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コーヒー発祥の地『エチオピア』
コーヒー発祥の地『エチオピア』
- ■2019/02/12 コーヒー発祥の地『エチオピア』
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標高2000～3000ｍのアビシニアン高原は、国土の大半を占めています。雨量が多く、比較的涼しい気候がコーヒーの栽培に適して、アラビカ種のアビシニアンコーヒーと呼ばれる野生のコーヒーの木が、鬱蒼と繁っています。かつてイスラム教徒が、エチオピアからアラビアにコーヒーを持ち帰り、広めたのが世界のコーヒー文化の始まりと言われています。
現在、生産地は南部のシダモ、西部のジンマ、原＾などが有名で、ほとんどの地区で、昔ながらのナチュラル方式で精製されています。格付けは欠点数を基準とし、欠点数が0～3点がグレード1の最高品種です。
エチオピアでは、かつてコーヒーは食用や薬用として用いられ、その後飲用として普及し、結婚式や葬儀など大切な儀式の時に欠かせない飲み物として、コーヒー発祥の地としての伝統を継承しています。
【エチオピアハラーBＧ】
アラビカ種の原種とされているものを、瓢湖2000ｍのハラー地区で栽培。丹念に手摘みされ、昔ながらの天日で乾燥させる。その中でもモカらしい大粒の豆を集め、欠点豆を除いたのが、ＢＧ（ボールドグレン）。焙煎により強いコク、ほどよいっ酸味と甘味が引き出され、モカ独特な優雅な風味を湛えています。
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