コーヒー豆の市場|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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コーヒー豆の市場

■2018/02/14 コーヒー豆の市場: 《スペシャルティコーヒーの市場》
世界のコーヒー総生産量のうち、スペシャルティコーヒーが占める割合は1％ほどに過ぎません。80/100スコア以上の評価を得た特別なコーヒーで、その価格は先物取引所の値付けでなく、品質と希少性によって決まります。この新しい取引方法がグローバルに展開しています。スペシャルティコーヒーの世界では、栽培者はテロワール(土地)の特性に合わせて品種を選び、多様な品種を栽培しています。焙煎職人は生豆のロースト・プロファイル(設定条件)を進化させています。バリスタはコーヒーを淹れる技に磨きをかけています。この市場はまだまだ少数派ですが、、新しい生産法、消費法を提案したりして、コーヒーは刺激を得るための生活必需品から、ワインのように複雑で洗練された嗜好品と見直されるようになり、コーヒーはただ飲むものではなく、味わうものだというのがスペシャルティコーヒーの概念です。
《コモディティコーヒーの市場》
コーヒーも一次産品の取引市場といえるのが、アラビカ種はニューヨーク、ロブスタ種はロンドンの先物取引所で扱われています。需要と供給の関係だけでなく、さまざまな市場関係者(トレーダーやヘッジファンド)の投機的な動きによっても大きく変動する取引価格は、1ポンド(453.59g)当たりの米ドル価格で値付けされます。コーヒーの品質も生産コストも考慮されないため、生産者が生計を立てられなくなるという問題も起きています。そのため、この流れを食い止めるために、倫理的な調達方法をとり、生産者に然るべき収入を保証するイニシアティブが実践されています。
『倫理的な調達の原則』
・持続可能な最低価格の保証(最低取引量の設定されていない）
・環境への配慮(オーガニック推奨。遺伝子組み換え作物の禁止)
・地域社会貢献(生産者組合への設備投資)
https://www.ork-coffee.com/archives/2429/

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