コーヒー卸専門店「オークコーヒー」 >> 店長の部屋 >>
『フレーバー』の決め手
『フレーバー』の決め手
- ■2017/05/06 『フレーバー』の決め手
-
コーヒーを口に含んだときに感じる味、香りの総合的な印象をフレーバーといいます。フレーバーの決める要素は多種ありますが、大きく分けて「苦味」「酸味」「香り」「コク」の4つに分類されます。これらの風味の源は、生豆に固有の成分にあります。ただ、生豆の成分がそのままコーヒーの味わいとなる訳ではなく、生豆を焙煎することにより、それぞれの風味が強まったり、弱まったりします。例えば、焙煎時間が短ければ「酸味」が強まり、長く煎れば「苦味」の強いコーヒーになります。「香り」の強さや成分(コク)も、焙煎時間によって変わってきます。
https://www.ork-coffee.com/archives/156/
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
☆「いいね！」や「ツイートする」ボタンより是非コメントやご感想をお願い致します☆
*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
オークコーヒー
https://www.ork-coffee.com/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
住所:愛知県名古屋市西区市場木町5
TEL:052-504-1466
---------------------------------------------------------------------
Facebook:https://goo.gl/snCA2v
Twitter:https://goo.gl/a38rMT
mixi:https://goo.gl/t9ZCFq
ameblo:https://goo.gl/bfprXF
*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
新着一覧
- ■2024/12/14 コロンビアのコーヒー
- ■2024/12/08 サスティナブルコーヒー
- ■2024/11/29 良いコーヒー豆の選び方
- ■2024/11/25 コーヒーへの深い愛を感じられるヨーロッパ
- ■2024/11/21 紅茶の歴史
