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紅茶とフルーツとの相性

■2017/04/04 紅茶とフルーツとの相性: レモンティーやオレンジを浮かべたシャリマーティーのように、紅茶と相性の良いフルーツは色々あり、フルーツの香りを生かすには、渋みの少ない茶葉を選ぶのがコツです。
軟水(日本では大半)で淹れるとフルーツの酸味成分である「クエン酸」の作用で紅茶の水色が薄くなりますが、ミネラル分の多い硬水で淹れれば透明感のあるクリアな仕上がりになります。また、フルーツに多く含まれる果糖は冷やすと甘味が強くなり、しかもフレーバー効果が増すのでフルーツ入りの紅茶はアイスティーに向いているといえます。
また、イチゴはリコピン、みかんはべＰ田クリプトキサンチン、ブルーベリーはアントシアニンなどの抗酸化作用のある成分も取れます。りんごやバナナなどのフルーツは加熱によって免疫力アップや腸内環境改善の働きが強まるので、焼きりんごや焼きバナナのホットティーもおススメです。
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