【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのマイルドで飲みやすく酸味は控えめ《ブラジル》コーヒー

■2016/10/24 マイルドで飲みやすく酸味は控えめ《ブラジル》コーヒー

『高級豆から安価な豆まで品質のばらつきが大きい』

ブラジルは、コーヒー栽培面積も生産量も世界一、消費量もアメリアに次ぐ世界第二位を誇るコーヒー大国である。大規模農園での栽培が盛んに行われています。
多くはカネフォラ種ですが、20％程度はロブスタ種、高級品から手ごろなものまで、品質もまちまちです。しかし、スペシャルティコーヒーが導入されて以降は、カッピングによる世界レベルの品質評価が導入され、豆の質は確実に向上しています。
中米に比べると低地で栽培されることが多く、肉薄の小粒な豆が多く、適切な焙煎度は、浅煎り～中煎りでコーヒーらしい苦味があり、酸味が少なくクセのない味わいで、ブレンドによく使われています。
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