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エクソプレッソの国《イタリア》
エクソプレッソの国《イタリア》
- ■2016/06/08 エクソプレッソの国《イタリア》
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《イタリアのコーヒーの始まりは法王の“洗礼”》
エクソプレッソの国、イタリア。いたるところに『バール』というコーヒーショップがあります。
小さなカップにほんの少し入ったエクソプレッソコーヒーは、日本のより濃厚で少量ですがどこかカラリとしています。
イタリアに最初にコーヒーがもたらされたのは、１７世紀の初めベネチアとされています。このときコーヒーは是か非かという大論争が巻き起こったといわれています。
そもそもイスラム教徒の飲物だったコーヒーをキリスト教徒が飲むべきか否かという論争は、ローマの法王庁をも巻き込むに至り、時のクレメンス法王クレメンス８世が『悪魔の飲物と言われるコーヒーだが、こんな美味しいのなら、異教徒だけに独占させておくのはもったいない』といってコーヒーに洗礼を施し、キリスト教徒の飲物になって言ったといわれています。
現在のエクソプレッソコーヒーの原型は19世紀に作られ、この抽出法は隣のフランスにも伝わり、南ヨーロッパで好まれる濃厚なコーヒーが定着しました。ところで、イタリアではエスプレッソコーヒーに砂糖を入れ、泡を消さない程度に軽くかき混ぜて飲みます。苦味の強い深煎りの風味は、砂糖の甘みによってさらに引きたてられるのです。イタリアの南の方は苦味が強く、北に行くほど苦味の中に酸味を感じるタイプが好まれています。
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