コーヒー産地『ブラジル』|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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コーヒー産地『ブラジル』

■2016/05/23 コーヒー産地『ブラジル』: 《高級豆から安い豆まで》
ブラジルは、コーヒー栽培面積も生産量も世界一、消費量もアメリカに次いで世界第二位を誇るコーヒー大国です。大規模農園での栽培が盛んに行われています。
多くはカネフォラ種ですが、残る20％程度がロブスタ種、高級品から手ごろなものまで品質もまちまちです。
しかし、スペシャルティコーヒーが紹介されて以降は、カッピングによる世界レベルの品質評価が導入され豆の質は飛躍的に向上しました。
中米に比べると低地で栽培されることが多く、総じて肉薄の小さな豆が多く適切な焙煎度は、浅煎り～中煎りがお薦め、コーヒーらしい苦味はあるが、酸味が少なくクセのない味わいで、ブレンドに適していることからブレンドによく使われます。
https://www.ork-coffee.com/archives/4/

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