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サモアールで淹れるロシア

■2016/04/28 サモアールで淹れるロシア: 《ロシア独自のサモワール》
ロシアでは、サモワールと呼ばれる金属製の湯あかし器で紅茶を淹れます。サモワールは壺型をした金属製で、内部にはやはり金属製の中空パイプが垂直に通っています。
そのパイプ内で木炭を燃やし、サモワール内に満たした水を沸かすのです。沸した湯は蛇口からティーポットに注ぎ、サモワールの上に置いて茶葉を蒸らします。
このようにしてかなりかなり濃いめの紅茶を作り、それをグラスや大型のカップに4分の1ほど注いで、後はサモワールの湯で薄めるのです。
紅茶には、レモンの薄切りや砂糖、ジャム、ラム酒などが加えられますが、ミルクはほとんど使われません。
また、ロシアでは実質的な食事が1日1回しかなく、代わりに紅茶を絶え間なく飲みます。そのためにはサモワールのような道具が必要不可欠なのです。
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