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緑茶と紅茶の違いは？

■2016/02/29 緑茶と紅茶の違いは？: 《緑茶も紅茶も原料となる茶の木は同じ》
紅茶の原材料となる植物は和名を「チヤ」といい、ツバキ科の常緑樹です。原産地は中国で、雲南省のチベット山脈の高地、及び中国南部の山岳が発祥だといわれています。
日本の茶畑は、人間の腰から胸ぐらいの低木のイメージですが、それは摘みやすくために剪定しているためで、茶の木は育つに任せると10mを超えるほどの大木になります。
今では東南アジアを中心に広い地域で栽培されていますが、おもにインド種と中国種に分かれます。インド種はアッサム種ともいい、大きな葉形が特徴です。葉先ツンと尖っていて色は淡い緑色です。
中国種は葉が小さく、インド種の半分ほどのサイズです。葉先は尖らず丸みを帯びていて、色も濃い。このうち紅茶に向いているのはインド種で、熱帯地方ならではの強い日光をたっぷり浴びて、紅茶特有の渋みをもたらすタンニンを生成します。
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